Riceviamo e pubblichiamo una lettera inviataci dagli studenti dell'I.P.S.S.A.R.T. di Castellana Grotte, relativamente ai tagli alle scuole, che stanno privando l'Istituto Alberghiero degli stage, dei corsi di Terza Fascia e di iniziative scuola-lavoro. I ragazzi dell'Alberghiero si stanno confrontando attraverso un'attività di autogestione che si concluderà nei prossimi giorni.

Siamo gli alunni dell’Istituto Alberghiero di Castellana Grotte della provincia di Bari, riuniti in attività di autogestione. Questa per noi è stata un’occasione per confrontarci, riflettere e discutere sul nostro presente e sui progetti del futuro. L’esperienza sta per concludersi ma tra di noi aleggia un senso di impotenza e di smarrimento.

Perché?? Proviamo ad analizzare. Siamo consapevoli che la maggior parte di noi sa usare  meglio … un ”mestolo’’ che una “penna” .

La nostra è una scuola del fare, piuttosto che del filosofare.  Quindi, cara ministro, i suoi tagli ci hanno stupito e un dubbio ci sorge: Come può un governo, che si prodiga per il “fare”, tagliare risorse ad una scuola che “fa”?? Ma siamo anche consapevoli che ci sono tanti sprechi da parte delle scuole e non solo. Ma perché distruggere anche quello che funziona??

La nostra scuola si è sempre distinta per concorsi e premi vinti sia a livello nazionale che Internazionale, dimostrazione evidente della nostra serietà e professionalità nel campo della ristorazione.

Quest’anno i suoi tagli, Signora Ministro, ci hanno tolto gli stages e i corsi di terza fascia (corsi curati da insegnanti esperti che puntualizzavano gli aspetti tecnici e pratici legati alla cucina, alla sala bar e al ricevimento). Non solo!! Con i tagli sono cadute anche le iniziative di alternanza scuola-lavoro che, il più delle volte, mettevano le basi per uno sbocco lavorativo. Da quest’anno, inoltre, le restrizioni  sui viaggi d’istruzione e sulle gite scolastiche, ci hanno privato di tutte quelle opportunità di confronto, con altre culture italiane ed europee. Perché??

Nel corso di questi anni i nostri insegnanti, come anche il Signor Artusi (un famoso cuoco che ha unito l’Italia attraverso un libro di cucina), ci hanno fatto capire che la cucina non è solo una scienza e un’ assemblaggio di dosi precise, ma una vera e propria arte e quindi un insieme di: odori, profumi, sapori, colori e forme che creano un’atmosfera a voi indescrivibile.

Oggi la passione per quest’arte rischia di venire meno, grazie alla SUA MANNAIA che si è abbattuta sul personale. Infatti, nel momento in cui arrivano gli insegnanti precari, le loro energie sono più indirizzate ad affrontare la situazione personale che a rispettare “i tempi di cottura di un arrosto”.

Allora si stupisce se noi siamo stupiti?? Ci perdoni i termini culinari, ma adesso arriva la “ciliegina sulla torta”. Il nostro istituto si avvale di tre plessi dislocati in più comuni. Da anni è pronta una struttura che potrebbe accoglierci in un’unica sede ma ancora non ce la vogliono consegnare. Perché??

Noi ci siamo mossi, abbiamo chiesto, abbiamo partecipato a consigli comunali e tutti, soprattutto sotto elezioni ci hanno rassicurato e promesso questa tanto famigerata struttura. Ma la situazione non è cambiata.

Ecco perché lo stupore si unisce all’impotenza. Dopo questa esperienza ritorneranno compiti in classe e a casa, interrogazioni, esami  e forse qualche punizione.

Ma le vogliamo confidare che questa esperienza è stata per noi un’occasione di riflessione sulle nostre speranze, sui nostri sogni, sulla nostra voglia di fare e sulla nostra GIOVINEZZA che voi non potrete MAI TAGLIARE e CORROMPERE.